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家常美食网 简单方法教你自制鱼露

中宇做饭网 http://www.chinamalaysia.com.cn 2020-02-12 22:54 出处:网络 编辑:



  鱼露,又名鱼酱油,闽南地区称为?油,胶东一带称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱油料。


  每年,我都会将腌制的鱼头鱼尾(约50。0克)集中在一起,洗净后用老姜末50克、蒜泥15。0克、虾米100克,加清水2000克小火煮沸,自然冷却后再度煮开一。次,然后用干净纱布进行过滤去渣,加生。抽王一瓶(750克)、冰糖50克、味精50克、黄酒。150克一起用文火烧开,待其冷却后出锅装入大汤盆中,放在阳台上晾晒一至两天,再装入陶罐中加盖密封,三天后即可食用。如果加些碎辣椒或五香粉一起同煮,味道也很好。







  提示:鱼露的烹饪作用与酱油相同,具有提鲜、调味的作用,也可作为蘸料调味之用。






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