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中宇做饭网 http://www.chinamalaysia.com.cn 2020-01-17 20:32 出处:网络 编辑:



  菠萝牛肉 制作主料: 牛柳。肉240克,菠萝适量,葱1条,青椒、红椒各半个,姜1片,油1汤匙。 配 料: 腌。料:生抽1茶匙,鱼露1汤匙,黑胡椒少许,蒜茸1茶匙。 调味料:生抽半茶匙,糖、盐各少许。




  【制作过程】 1.牛肉洗。净,切粗条,用腌料拌匀备用。2.菠萝、青椒、红椒切片;葱切段。3.烧热油适量。,放入。牛肉泡嫩油,取出沥去油。4.烧热油1汤匙,爆香姜片,牛肉回锅,放下青椒、菠萝炒拌均匀,调味料炒合上碟。


  什锦蜂窝豆腐 制作原料 :豆腐2。00克、 鱼肉20克、鸡蛋清15克、鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬。菇15克、海米20。克、青豆15克、蹄筋15克、冬笋15、精盐5克、味精1.5克、绍酒25克、酱油。15克、清汤100克。


  【制作过程】 净鱼肉去净筋膜,砸成细泥,放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥,同鱼料混。合搅匀。将白煮鸡肉切成条,放入大盘底,涂抹上豆腐鱼料,入笼蒸10分钟取出,即成豆腐状。鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊,均匀地抹在“豆腐。”上,将海参、虾。仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬笋均切成1厘米见方的丁,各色相间的插在豆腐上面,入笼稍蒸片刻,改切成象眼块。汤锅内加清汤、酱油、绍酒、味精、精盐、旺火烧沸后撇去浮沫,倒入瓷。?。誓凇=?垢??氲赝迫胩滥诩闯伞?/P>


  油爆双脆 制作原料:猪肚头20O克,鸡。胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克。,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(。约耗50克。),湿淀粉25克,清汤50克。


  【制作过程】 1.将肚头剥去脂。皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮。,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。2.另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。3.炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜。未煸出香味。,。随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。


  【特点】 脆嫩滑润,清鲜爽口。 糖醋鲤鱼 制作配料: 鲤鱼750克,白糖。200克,酱油、料酒各10。克,葱、姜各2克,醋12。0克,蒜。茸、精盐各3克,试淀粉100克、清汤。300克、花生油1500克


  【制作过程】1.鲤鱼去麟、内脏、两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;3.在刀口处撒上湿淀。粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,以微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金。黄色。,捞出摆盘,用手将鱼捏松;4.将葱、酱、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速浇到鱼上即可。


  焖大虾 制作原料: 大对虾12只约750克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,汤约100克,料酒、香油、花生油适量


  【制作过程】 对虾洗净,去沙线、腿、须,葱段、姜片放入。六成热油。锅中炸。,直至香味溢出,捞出葱和姜,下白糖、清汤、料酒和盐入锅,。再放虾,大火烧开,小火煨至汤浓,淋香油上桌即成。


  八宝甜饭 制作原料: 糯米300克、豆沙50克、蜜枣15克、桂圆肉10克、莲于15克、金桔饼10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克、熟猪油15克、绵白糖30克、桂花1克


  【制作过程】 糯米洗净,浸泡,上笼蒸熟,拌入绵白糖、熟猪油。碗内抹上猪油。将八味果料。拼摆成图形,装入拌好的饭,中间留一小坑,填上豆沙,再用饭封平即成。食时将。饭蒸熟扣在盘中,上面浇一层用糖、淀粉、桂花勾成的薄芡即可。


  香煎苹果薯饼 基本材料:红薯600克、 苹果1个、 洋葱(切碎)1个 、葱段(切碎。)少许、 牛油2汤匙、 芝士3片







  【制作过程】1.薯仔去皮洗。净切成丝,萍果去核,连皮切丝,与薯丝拌匀。 2.牛油煮溶,将烟肉碎炒至香脆,加入洋葱炒。数分钟。3.加入萍果薯丝及葱碎拌匀,以盐及胡椒粉调味。4.将以上材料铺满。锅底,用小火煎至两面金黄。5.将芝士铺于薯饼上,趁热食用。






  海米冬瓜 制作原料: 冬瓜500克,海米50克,绍酒1茶匙,水淀粉1茶匙,葱末、姜末各1茶匙,盐、鸡粉各适量。


  【制。作过程】 1.将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成片,用少许盐腌10分钟左右,沥干水分待用;。将海米用温水泡软。2.炒锅置旺火上,放油烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出。沥干油待用。3.炒锅留少许底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海。米,烧开后放入冬瓜片,用旺火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。





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