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君之烘焙网 黑樱桃蛋糕卷的做法

中宇做饭网 http://www.chinamalaysia.com.cn 2020-02-09 17:42 出处:网络 编辑:

本烘焙食谱来自【vivian189】老师分享的黑樱桃蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。


最近迷上了做蛋糕卷,蛋糕卷操作方便,不需要裱花,没有太多奶油,吃着也健康,之所以喜欢这款蛋糕卷,主要是喜欢它波纹的外观和淡淡的朗姆酒的味道


黑樱桃蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋3个,低筋面粉90g,细砂糖(放入蛋清)45g,细砂糖(放入蛋黄)35g,动物性淡奶油100ml,细砂糖(放入。淡奶油)10g,罐头黑樱桃100g,罐头黑樱桃糖水30ml,朗姆酒10ml


黑樱桃蛋糕卷的做法步骤:



1. 准备原料



2. 取两个无油无水干净的盆,蛋清和蛋黄分开放入,将蛋清分三次加入细砂糖并用打蛋器打发。至可以拉出直立尖的干性发泡状态;蛋黄加入细砂糖,用打蛋器打发至浓稠、颜色变浅,将蛋黄倒入蛋清盆里,用硅胶刮刀以从底部往上翻拌的方式,将蛋黄与蛋清混合均匀,一定注意不要画圈搅拌,鸡蛋糊保持浓稠、细腻的乳沫状态即可。



3. 低筋面粉过筛后,全部倒入鸡蛋糊里。用硅胶刮刀从底部往上快速地翻。动面糊,使鸡蛋与面粉尽快的混合。在一起,不要画圈搅拌,不要时间过长,以免消泡,将面糊装入裱花袋。



4. 烤箱185度,上下火预热。在裱花袋尖端剪一个小口,在铺了油纸的烤盘上挤出条纹。



5. 尽量挤成规整的长方形,这是完全挤好的面糊样子。



6. 将烤盘放入预热烤箱中层,烤12分钟左右,当表面变成金黄色,就可以出。炉了。


7. 趁烤。制。的时间空档,朗姆酒倒入罐头黑樱桃糖水中拌匀;罐头黑樱桃切成小丁;细砂糖倒入动物性淡奶油中并打发。



8. 蛋糕片冷却后,将有波纹的一面朝下放在一张新的油纸。上,撕掉底部的油纸。将罐头黑樱桃糖水和朗姆酒混合的糖水刷在。冷却后的蛋糕片上。





9. 将打发好的动物性淡奶油均匀的抹在蛋糕片上。



10. 在蛋糕片上均匀的。撒上切好的罐头黑樱桃碎。



11. 将蛋糕卷起来,用油纸包紧,使蛋糕卷不散开,然后放入冰箱冷藏,冷藏约1个小时后即可切片食用。

小贴士:


在君之老师的配方基础上,跟据我的。爱好进行了修改,个人感觉原配方的奶油多了,所以我减少了三分之一的用量。



vivian189老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享黑樱桃蛋糕卷的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了黑樱桃蛋糕卷的家常做法了吧。



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