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君之烘焙网 无油西西里面包的做法

中宇做饭网 http://www.chinamalaysia.com.cn 2019-08-23 21:28 出处:网络 编辑:

怎么做无油西西里面包好吃?学做无油西西里面包需要哪些原料和厨具?君之烘焙网Elin916老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味无油西西里面包。


本烘焙食谱来自【Elin916】老师分享的无油西西里面包的方子,所属分类:烘焙、面包、烤箱食谱,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:切墩(初级)。


其实这对于我而言是升级版的意式法棍,是意大利西西里岛的传统食物,但是挑剔的。意大利人选用的是硬粒小麦面粉制作,而硬粒小麦又是一种蛋白质和胡萝卜素含量较高的小麦品种,所以无论就口感而言还是健康,都比法棍要适合配餐使用。


无油西西里面包的制作材料:

主料:硬粒小麦粉150g,食盐3g,酵母3g,水105ml,糖3g,芝麻适量


无油西西里面包的做法步骤:



1. 把全部食材倒入盆中 搅拌成团后再倒出来手揉....



2. 最后揉成这个状态,我用了大概半小时.....当然你可以揉的更细腻点...



3. 成团,里面倒一丁点水 保持湿润的发酵。室温28-30度的话发酵大约40-50分钟。



4. 我是刚好煮东西,把火关了,面团晾上面,这样温度到达面团应该是有45度左右。这样的话发酵25分钟就差不多了。



5. 取出 醒面十分钟后造型,光滑面朝底,压扁 卷起来,再压扁,再卷起,三四次就成长条了,然后捏紧缝隙,缝隙面涂水,铺芝麻,白芝麻会更好看...我是就地取材。然后摁几下,或轻拍,让芝麻粘紧,再搓长至15-20cm就好。



6. 把有芝麻的一面朝底放在任何你即将做最后发酵的容器里。发酵45度 25-30分钟。



7. 翻过来,划三刀。送入烤箱。220度上下火。25-30分钟。





8. 出炉!为什么说白。芝麻比较好呢..因为如果这是白芝麻的话看起来就金灿灿了....



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